Đồng bằng sông Hồng

Thưởng thức chả cá ngon mà không lo ám mùi quần áo? Vua Chả Cá chính là câu trả lời hoàn hảo. Là sự giao thoa tuyệt vời giữa hương vị Kinh kỳ xưa và phong cách phục vụ chuẩn nhà hàng 5 sao, nơi đây mang đến những chảo cá lăng vàng ươm, xèo xèo rộn rã mà vẫn giữ cho thực khách sự thanh lịch, sang trọng trong suốt bữa ăn.

🐟 Chả Cá Lăng: Linh hồn của nhà hàng. Những miếng cá lăng tươi rói, tẩm ướp riềng mẻ kỳ công, nướng xém cạnh trước khi được đảo đều trên chảo mỡ nóng cùng hành hoa, thì là. Thịt cá chắc, ngọt và không hề bị bở.

🥢 Lòng Cá Xào: Món "mồi" giòn sần sật, nhai cực kỳ vui miệng, gọi kèm với chả cá là chuẩn bài.

🍲 Lẩu Cá Lăng / Canh Cá Nấu Chua: Nước lẩu thanh mát, chua dịu từ dứa và cà chua, giúp "chốt" lại bữa ăn một cách nhẹ bụng và tròn vị.

🥣 Mắm Tôm Pha Chuẩn Vị: Mắm tôm ở đây được đánh sủi bọt trắng xốp, vắt thêm chanh, ớt và đặc biệt là có tùy chọn thêm tinh dầu cà cuống – thứ gia vị "vàng" làm bừng sáng cả món ăn.

Nhắc đến cố đô Hoa Lư, người ta nhớ ngay đến những dãy núi đá vôi trập trùng và món thịt dê núi trứ danh. Không cần lặn lội hàng trăm cây số, Dê Ré Song Dương mang đến cho những người con Ninh Bình và thực khách Thủ đô trải nghiệm ẩm thực nguyên bản nhất. Với loại dê ré non đặc trưng, chăn thả tự nhiên, từng món ăn tại đây không chỉ đánh thức vị giác bởi sự mềm ngọt, đậm đà mà còn gợi nhắc về những buổi chiều lai rai rôm rả chốn quê nhà 

🥩 Dê Tái Chanh: Món khai vị "quốc dân". Thịt dê ré thái mỏng, chần qua nước sôi rồi bóp cùng chanh, sả, lá chanh và vừng rang. Thịt mềm tơi, ngọt lịm, chấm cùng tương bần Hưng Yên pha gừng thái chỉ là "nhức nách".

🔥 Dê Nướng Tảng / Dê Nướng Tảng Đất Sét: Khối thịt dê đùi hoặc sườn được tẩm ướp đậm đà, nướng xém cạnh trên than hoa. Lớp da giòn sần sật, bên trong thịt vẫn mọng nước hồng đào.

🥘 Dê Ủ Trấu: Đặc sản hiếm có khó tìm. Dê được ủ chín bằng nhiệt của trấu trong nhiều giờ, giúp thịt chín thấu, mềm nhừ mà vẫn giữ được độ ngọt nguyên thủy và thơm mùi khói đồng rạ.

🍘 Cơm Cháy Ninh Bình Chấm Sốt Dê: Ăn dê Ninh Bình mà thiếu cơm cháy là mất đi một nửa linh hồn. Tảng cơm cháy giòn rụm, vàng ươm, bẻ một miếng chấm ngập vào bát nước sốt thịt dê béo ngậy, sóng sánh.

Giữa những tòa nhà chọc trời và nhịp sống hối hả, Nhà hàng 1946 vẫn lặng lẽ đứng đó như một thước phim quay chậm về Hà Nội của những năm giữa thế kỷ 20. Từ ánh đèn vàng vọt hắt lên bức tường gạch trần, cho đến tiếng bát đĩa sành lanh canh, tất cả đều gợi lên một miền ký ức xa vắng. Thực khách đến đây không chỉ để ăn lẩu riêu cua hay lai rai đĩa dưa chua xào tóp mỡ, mà là để 'ăn' cả cái không khí hoài niệm, ăn cả một đoạn đường lịch sử mà những người xa quê, hay chính người Hà Nội gốc, luôn khắc khoải tìm về. 

🍲 Lẩu Riêu Cua Bắp Bò: Món "vedette" của nhà hàng! Nước lẩu thanh chua vị giấm bỗng, gạch cua đóng tảng dày đặc béo ngậy. Đồ nhúng có bắp bò hoa thái mỏng, sườn sụn giòn sần sật và rổ rau chuối thái rối tươi rói.

🥘 Dưa Xào Tóp Mỡ / Tóp Mỡ Rang Muối: Thứ mồi nhậu "quốc dân" của một thời bao cấp. Tóp mỡ giòn tan, nhai rôm rốp, quyện cùng vị chua dịu của dưa cải muối chua cực kỳ tốn cơm hay đưa bia.

🥗 Gỏi Mầm Cải Thịt Bò: Khai vị thanh mát, mầm cải hăng hăng dịu nhẹ kết hợp với thịt bò xào mềm tơi, rắc thêm chút hành khô phi thơm nức.

🐸 Ếch Đồng Rang Muối: Ếch đồng đùi to, thịt dai ngọt, xóc qua lớp muối trắng rang thơm mùi sả, lá chanh giòn rụm.